理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
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蛋白質與蛋白質之組合 & {+ L0 L, [2 z- J3 J0 B* P" v
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 $ B' t+ q' l b( _# s2 N% m
+ T, c9 x7 m" d3 y# u# |二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& O% }( @4 @$ o, \% |3 K$ u0 Y
1 L: ?7 F0 O) Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
% G; w1 V( c4 l' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O0 H7 ~4 q8 I1 k5 ~3 \- \我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
2 i# b: N( L3 t! _! ^ ]. ` ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 S5 `+ H9 x; d6 y3 r7 y) v
最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
. e' ~' t3 m4 h/ T+ |8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 u$ F4 e1 ?
酸與蛋白質的配合
+ L8 f" |- S) ] ^! n4 o蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ @* ^- }9 w: x2 d! c" n; A' }5 d ]
1 e( h4 C. ^1 R$ i, g5.39.217.77當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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. Y' x* B# M5 {4 c) R3 `# [% Ytvb now,tvbnow,bttvb有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
# E; O9 l) `% Y0 {3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 }; z7 P% @6 D- t
脂肪與蛋白質之組合 公仔箱論壇. b- j2 X* Q3 ~
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) \% A& S; q$ I/ \
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 # @& G4 Z* E1 ^1 X8 S
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
2 W% m3 ], L8 d. _, e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }1 I4 h7 {; @
糖與蛋白質的組合
/ I2 e* S' U9 @+ t* p5.39.217.77糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 ! \0 `) ^9 [5 e8 ]; t
0 @( \- h- [+ g- ^9 X# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與澱粉的組合
% `" l w! g! @: t5.39.217.77當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 2 |) M: D- X3 _; I
) ~; J6 F5 X- m3 b這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 k; l- ]( B/ `5 w
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有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 公仔箱論壇1 V* a3 P, K5 v3 \- N
. g) j1 @0 ^: V" E5.39.217.77 ┌─一、消化之途徑。
' {9 m1 G8 L, @ F; h" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 j: t2 J2 ~% K. h' g
├─二、消化之執行。5.39.217.776 b9 [1 u+ W6 E0 v* a) r. o4 P
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. ~9 R2 S7 a8 V6 f6 ]5 }8 h ├─三、胃的排空現象。
( Q% X) L" u: w# g" Y- g 消化生理剖析 │TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 y/ q5 ]2 Q3 v' I5 L& Q
├─四、影響胃之因素。公仔箱論壇9 C% p& j- d# i. ]& u* j0 x
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├─五、影響小腸之因素。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 X8 n2 q" C8 |/ m
│tvb now,tvbnow,bttvb; n& W5 j; D, q/ M" ]
└─六、列舉不當的組合。
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│澱 粉│ ←──→ │酸│
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│tvb now,tvbnow,bttvb6 U# l5 l) G# Y3 V6 m2 e" d! g$ Z
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. n! T6 |3 t3 Y+ N. J @- p公仔箱論壇 │脂 肪│ │蛋白質│公仔箱論壇8 F: y) Q0 C& I e/ u3 e
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少吃肉類－－TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) i0 Q6 ]- N, P& C2 s1 V
姜淑惠醫師
4 N! ~; j- w. F7 W舉手之勞做環保
( q8 e0 B& V }! Y; w0 a公仔箱論壇少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
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5 B# J% e8 q$ `% j欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 5 H7 [) R6 A3 o# N4 g' M
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
' m8 T7 G$ I) c. ]9 V% [) P$ t% z# Z據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
6 J* Z+ L# N; n" J! E# X全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 5.39.217.77/ k+ p7 ?1 O6 m: q: }3 q
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
% ?8 x. h9 c( f# d6 L1 [4 ~! d; D公仔箱論壇每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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