理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
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, T2 t/ D/ X% n公仔箱論壇蛋白質與蛋白質之組合
. N7 h h. x+ c+ Z! Stvb now,tvbnow,bttvb每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 ' i/ v) F# f& |. M" L2 Q: \
, s# e# s5 ` c% x* J5.39.217.77二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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8 Z$ I: Q; i* G7 q0 O蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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; b! r8 U# r* T E: [: S' E; T0 |7 e我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 公仔箱論壇. P8 Y+ T) ?9 m
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
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酸與蛋白質的配合
& Q9 }6 Z' x0 x' ]( t1 h& m8 h, P9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 8 Y T4 c5 ^4 h' x: ~ Z
8 r' G2 b9 k/ t4 ^! s3 U& B* F9 B當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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5 P% \" G( {3 Q0 ?, E) e5.39.217.77有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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! d G% j8 i; J脂肪與蛋白質之組合 + @8 P; `8 s0 Q# {+ ^
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) L* d" _0 |
$ B# ?! q% i, Y$ F+ i& T因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 6 S& M& `9 E# j4 U* y% R
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 ! f, R3 K0 U4 e/ J9 _0 l
$ K5 Z' @; o! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與蛋白質的組合 4 e; z* p, l+ o% t6 K6 S
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 * G8 e3 Q: I7 G2 X! r! i
# |% [1 Q/ i/ B1 R公仔箱論壇糖與澱粉的組合
9 {# j9 X+ A- ~) O9 G當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 5.39.217.773 L' w# d" o. u8 P) O
- p% M' Q [3 v/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i% K/ ?. x( E. h
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
P0 g8 _' i- u; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w9 O, H5 w. ]% I' a' ~5.39.217.77有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
. }7 i3 }2 j$ t1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ A) b. b5 L, m8 N
┌─一、消化之途徑。
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# q8 \' |6 F: s7 K/ b( ?( X# c$ G ├─二、消化之執行。
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├─三、胃的排空現象。
" z) s. E R2 X3 X# l# d K 消化生理剖析 │
8 L6 M. \; o$ v; ~/ M5 k公仔箱論壇 ├─四、影響胃之因素。
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5 j: P( a- @, z& s公仔箱論壇 ├─五、影響小腸之因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& Z& y6 z$ G9 {$ D; t
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└─六、列舉不當的組合。
6 h/ n: t8 H S/ w# E! l5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ ~" E6 N4 f
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! ~0 J. K+ m' t" ]) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │澱 粉│ ←──→ │酸│
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│, p/ D) Q: \; Y
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+ e! j* g. V! P: e6 R, ^- Q5.39.217.77 │脂 肪│ │蛋白質│tvb now,tvbnow,bttvb; h1 e3 L* x0 d% b3 x
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少吃肉類－－tvb now,tvbnow,bttvb- T' Z }: `) m0 O! |+ q
姜淑惠醫師
2 a) x( r+ q* a6 u: M. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉手之勞做環保8 ^% a1 ~) \' `$ X( p, ]
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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. s' z) n# L6 c1 u; z$ O" Z6 x7 V4 ]佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： tvb now,tvbnow,bttvb* S9 T( h4 l: u m) h/ P- v; _
) Y: }/ \* T p8 S) h# D公仔箱論壇欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
, f w9 A; K0 T5 M5 ~% Ktvb now,tvbnow,bttvb畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
0 N8 G# \. @9 v1 k公仔箱論壇據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
8 O; Y$ S1 n7 p4 h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
; z. B! m( }6 @ h( J# g人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
) I' Q2 C7 u: I/ \4 ^: J0 K; U. H( E8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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