中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
; J. Z' F; z# J6 `* L3 h" \5.39.217.775.39.217.77- F* f$ H6 @ }" x
沙律醬親自試味5.39.217.773 [7 t$ y+ j% g. a# g2 ?$ y
9 {; b% ?1 M- Y% [* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
9 g; H0 k; n! N% C" ^9 J9 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; f0 f: q3 U# s" L- x
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 5.39.217.77& |& M; N$ b" _8 P1 F1 P/ x
+ p8 \1 Y) _& K3 P# i' h5 Q' d
& a9 d& j- w& t; G9 t, }tvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
B) c) Q% v9 [) \2 {& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 Z# C6 U" x- @: w
 5.39.217.77# H U9 E# H n. _
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
t4 I/ k# K1 H: ~$ r! d- u- Q6 D5 etvb now,tvbnow,bttvb' J+ I$ D% K3 |4 i4 |- Y3 H7 _
 2 E/ x* e3 H% E6 ]! e
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。公仔箱論壇$ d7 E$ K. p0 P# W6 e
% i% a& Q6 n% \0 `- V- s( I hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T* K# |* n# i8 G6 `葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
/ d. Z" l7 R1 n5.39.217.77公仔箱論壇7 r6 y1 v0 ]; ]) g9 E! e
平民價酒店級燒味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. U/ W t- w% }% i
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。公仔箱論壇) x# z; M' W% @$ W- Z
7 ^0 X6 u4 q& e- S
- S! v% q0 S9 u F0 U% q; h5 O4 q■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。公仔箱論壇3 L2 p! P5 ]& x) k6 O
5.39.217.77) }% Q5 C0 n1 a" [, X! }
 * e# q& B, \2 }7 Q8 _' ~1 k
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
9 J& K+ O# o& K. G5.39.217.77公仔箱論壇- ^) l. G. e% o- H2 @
 tvb now,tvbnow,bttvb Q5 g: ^' ]8 `% b; N0 K
■吳文輝師傅* y; L" E3 Y8 D' A& U
3 o$ r1 s K! V n$ ~
( u7 q# j3 Q/ f' e6 j2 v4 E/ c5.39.217.77燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
2 p8 L g3 g8 ~ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: [' A: ?3 f/ \5 |* y, }3 {5 |
- Q$ K4 f! @) h$ Z8 A6 |+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 R* ?! \, x) R E, I
" _3 V. G, N* ^8 Z* H" |# F 5.39.217.770 T9 U4 E y" T/ N& Q) I+ j
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
) m- @+ |# e2 Y$ Q1 J' b! c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. T4 Y' P: ]; i4 K
祖傳滷水秘方' G, V2 w% |4 c a% Y# B g
" O3 C3 Y( c9 d6 C8 }9 n* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
( n+ \0 @( z- p8 Z8 h1 S6 q2 R+ e2 ?, m9 O
: \! q4 F3 Z+ h* ?1 Ltvb now,tvbnow,bttvb■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。tvb now,tvbnow,bttvb. Q( P/ Q8 y7 A" `
tvb now,tvbnow,bttvb, `4 [" h% L9 e' t
 5.39.217.779 @3 d) M2 ]( i, t$ [+ T" W
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。- B V( S: P3 B' l/ d+ L1 }1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H r# ?' n) k( M* X% C& B
 8 a1 z6 t& M6 w% D1 b! _: e
煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。公仔箱論壇! I: ~& B1 r1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* w! a/ I" `, I" F$ P
, r7 T; X$ a0 t+ stvb now,tvbnow,bttvb凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
3 f: n, c7 y. btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, i! u8 [( ~0 ?& U
( t; E7 A( B T" U■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。% [8 ^% E% Z, s
, t# @ Z% k' Z+ I. K' |5 {9 O 5.39.217.775 a' `* A, L. w7 |
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
5 r% |* E S9 k* T
? k) J8 ?, h* Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; L ]! j7 X; w. S4 p
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
/ y5 D. o% x- `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% @" C J+ V4 h8 E0 I0 P( w
) W) n0 `2 r3 ?: d■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
) [, Z5 o2 k& d. [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' f7 H7 D' z; J+ T4 {
蘭芳園
- V8 T0 {. t2 X# n6 _公仔箱論壇地址：上環信德中心3 E4 k$ ^% o" L4 q1 Z) g
0 E5 _6 x! m9 s$ p5 ftvb now,tvbnow,bttvb) [+ r1 R: Q* @9 Q; |% l Z
 / w6 b. K- d% l& |3 z* ^
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 