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材料：
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鸭骨架1副，姜片5片
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鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
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调味料：盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
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制作方法： 0 r% Q1 H5 A" }" Z
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 5.39.217.777 \9 ^2 l: a. s5 [ P& {7 ~* p- H
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 公仔箱論壇3 J Z7 r; @: {/ `8 H/ i" v
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?# J/ T0 K. c& }
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 公仔箱論壇! E8 v7 U5 u2 b* I5 H. E2 V
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 5.39.217.778 t9 i8 } @' L3 o) r" d- `
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& n+ [* s) B. M
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發表於 2011-3-21 02:45 PM
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