材料公仔箱論壇, G# F/ h& F( M% G3 n
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許( ^: L/ X" }7 \" b
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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" [; @3 I4 M9 e. [4 ^
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做法0 @6 r, }# @6 b: t1 g9 P( E& L
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。公仔箱論壇& v9 a' x! W2 k s U
7 l1 J. {" ?9 e) n6 `; ltvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。公仔箱論壇& Z& D Q1 S- S4 ^
r, p$ f0 Q- P" Y: i; I7 ^公仔箱論壇3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
* |* M x2 V D9 c0 X) r9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" D* S% r4 r$ l8 l
4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 2 @4 {& t% t+ R0 _% Y* A( I+ R( n
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6 @( l. v: V; {0 {7 i* ^* F4 v5.39.217.77貼士
4 U) H( a5 ]) T; H( t" n5.39.217.77切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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