此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. }" G5 R3 I$ G' |
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.77: R' Z+ C4 \ l2 P F: S5 }7 o
1 }7 W3 O! q1 t( B: Ttvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 tvb now,tvbnow,bttvb, G" U9 D$ G0 s% i
5 D' n' ]7 X/ b* _+ T! w2 M鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。5.39.217.77& d6 [! i. n; x0 b5 d2 H
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb6 M" d% C" U2 n$ U
: M6 Q4 O% ]2 x" Q; l- Z' [取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 y0 |5 s9 F5 h9 `
# u- z- F, s+ E公仔箱論壇天婦羅照烚/ K! T7 u, w. |3 ?
* }- f8 \ D* K) f \5.39.217.77■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。3 Y) U! q5 N& t+ `) ~/ j+ N
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 5.39.217.774 E( p" V/ o" O$ m1 m
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2 M% n& b. n9 k曾志偉tvb now,tvbnow,bttvb( ?: ~% N2 W U
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+ b: B' E; ^" U t, O4 Ztvb now,tvbnow,bttvbRickyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 M# J: J7 m
# Z V$ u; ~: ?tvb now,tvbnow,bttvb一滾唔使等公仔箱論壇; E: p2 N0 J" X. g% R
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( [* W% @7 ]& m$ G/ P S5.39.217.77有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' _9 g+ j) ~& x3 F
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鴕鳥扣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; `, q8 ^" }( O
2 i6 J% u: q4 L5 C. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 " S. z$ x: o# U2 [
$ O5 ?4 V! H3 e/ z8 s豬肚尖$68
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5 e8 v4 [8 P) d" E u |, a超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
+ t( Z+ D6 w6 W! d8 E P2 {5.39.217.77! Q1 B" \2 q" U$ d2 i
魷魚一夜干$60tvb now,tvbnow,bttvb5 z5 K0 x, _6 B9 f5 h7 Y' Z( [% T* D/ b
! C8 o0 F) Z8 {% |" c5.39.217.77日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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* M: m7 x) k5 Q# v) g: x黑牛栢葉$48& Z7 s- o. N! \* K( D! ]& I
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」/ `- q7 F+ _0 {# ?! ~" m6 I
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鹿舌$78/ @8 k4 g2 m- l( S, K4 t
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇4 y* d; m2 Z$ p/ }* q9 ? Z3 h) W
/ ~7 t5 X2 z* ^( B( _六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」公仔箱論壇/ r' h. u' K1 Q3 v) G; W: z) ^
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日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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日本福島大蜆$88* S0 y6 t) r8 [5 ^5 c& ^
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28% S% \8 _2 A" p: i r
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 tvb now,tvbnow,bttvb% i+ s/ N5 n, l9 o& M
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熊本蛋每隻$6
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( H H' H1 K1 @5.39.217.77日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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炸日本南瓜天婦羅$38
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" O$ ?6 ]% E( Y5 E估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！6 o* i" U2 j/ x3 m
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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