【材 料】
* u3 c) c) p& K5 V, ^4 q3 {
! f3 T* e8 N5 L7 K' P4 Q+ I- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕：
" v# E1 t4 a; ]5.39.217.77牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; @ p* J5 D% A
奶油 50公克
, m* x6 c' p0 D4 h# R' {低筋麵粉 60公克. G$ s2 W! o- p# Y: V! b1 [6 a# C
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb' a/ b( n6 \% ?6 ]0 j
蛋黃 110公克公仔箱論壇% B" @4 K [* {4 Z0 w, i/ u
蛋白 200公克
& d/ }6 D% G6 ]. t0 s5 {細砂糖 110公克
: ?4 s6 o$ Y/ j; o$ v5.39.217.77蜜紅豆 100公克5.39.217.77' y# J: h) Z, i% ?- O0 _! ]8 `
抹茶蛋糕：公仔箱論壇 p/ ]: P3 ?" S4 m" R& k3 b
杏仁粉 170公克5.39.217.77/ {; w2 M) J' t' t
糖粉 100公克
& ?; \$ ?" d0 d) x, X7 l5.39.217.77低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 J3 W: O& N0 g/ o
抹茶粉 5公克
! B: \4 T: K3 Q4 j* ~6 m8 a5.39.217.77蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb. X+ O" b. Y( W) c& B" L% P9 A- q
細砂糖 50公克
$ J) p! T0 G4 F3 O0 V2 ?( |# \ K9 R4 x內餡：. T% @4 G; [- Z# _. |/ _. M2 P
白奶油霜 適量
|! M) u0 B3 F0 a, k; T! mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) y; }$ }, ]4 Q
糖粉 適量
A4 V) o4 L1 j; j, g4 i: {! P* E/ o紅醋粒 適量
& \9 }' f$ {1 ]) n+ i- \tvb now,tvbnow,bttvb
8 R7 r1 K0 t+ r( r
0 k/ S. J& E% Z b& E5 x. P( R* Z& Q【做 法】
; D) A; f; H" B* d+ | E: D; O5.39.217.77
4 T4 Z: P5 s8 F l- ~
8 l( Y' A: Y# \7 j( E, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" c( g& P% Y6 e& X/ g2 w0 Q5.39.217.772.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
/ \# a n9 I1 q- G/ D" x% y1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y7 j' l2 e- ^/ y* w& B" P5 q3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇; \2 V: S1 e/ H5 V: D
公仔箱論壇+ P X* F3 a. r+ ^, T3 `' w. y, l
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇; p! v, A y& Y1 w, N
& H' Y( R" Y+ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
9 C6 e: ?4 k1 D6 p* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
6 d+ n: T- G8 Y- u# z2 L" x/ |! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G6 T5 t. h& A$ b- X$ S u5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
2 M( @/ y( [5 Y: q% X& l5 l
0 X9 k; f2 a* m8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
0 l6 w; ?: j1 p6 Q. F+ p" {7 a: ltvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
! p' C5 U+ m6 d( q1 T6 c. e, z公仔箱論壇6 D+ i f; ]; G8 u5 l# V
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
| 