酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb( y5 J/ v/ L+ p2 R
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 2 z6 U% O( u" @/ V, s5 T) p- w
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb O. O$ [: r, n# G9 f/ E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# T+ W1 o R4 F9 c" D1 l) R% a
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.77. s$ M# L/ F& ]2 x' D
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
* H9 X. ^* U) r# {4 C 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
3 S- f. |+ T: w% ]8 M4 Z. I2 Y 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
5 ^2 k. z$ ?7 E" | n 提示：: M6 t$ ^5 D6 J7 n/ O8 Q
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
5 R" F2 A+ t* @/ i. _ ?" T公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' f6 ?6 } D! c4 H; \
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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