維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！tvb now,tvbnow,bttvb( N, r7 j' N6 Q9 v$ y$ V
. Q! j* S/ N2 v# @/ O5 C公仔箱論壇41樓君臨天下放大圖片 5.39.217.77& L4 `4 u/ G% X% i: e
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■番茄泡沫tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ `: t0 }2 r
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在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？
& L! T/ Y, O. W5 Z* R大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: m6 D" d1 O) o! {9 ^" O. _
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7 O% j' ~' c1 M+ g- ~5.39.217.77■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽+ @/ ^, U% d( K! A* {
2 K4 p9 k; Y8 H6 v2 y: I( ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ s# W6 v' C, w, C
9 R* G- K. y% E) R3 v9 [5 qtvb now,tvbnow,bttvb七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。公仔箱論壇5 a. s" i# K+ c2 a
中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！ 公仔箱論壇* q& ?: u3 g, X2 _ C, ^' G. ]
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) T8 `# t2 f: m" G$ m5 u" Ctvb now,tvbnow,bttvb■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸5.39.217.779 j) R5 r& D2 H; Y
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■香橙迷迭香雪葩
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■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁" ] [ j$ a6 s
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■ 188°維港靚景，看煙花肯定特別燦爛。
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Le 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）
) {4 B/ N( m9 \& D! V) |地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓 |
發表於 2011-9-15 06:37 AM
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