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蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉tvb now,tvbnow,bttvb, U' Z/ R8 |3 P9 d% }6 [$ V
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調味
! S8 S' P; a& i# U雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白5.39.217.77% O2 u) d% D( n
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做法/ h1 X8 _- U2 y& S$ ~. s/ c
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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& r9 K, Y @% G4 V3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。 p9 Q$ i3 n' R5 i
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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