酸椒魚片
/ a" V( Z' I, jtvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 - u' p6 x& U1 h7 Q3 G2 b
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
# W+ l$ e* q8 g/ B8 S0 V6 x8 [) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：0 Z0 S: J5 a' J# \ a& u
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
0 S9 T8 C) d7 _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ R- B1 b6 f7 v
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
, @3 M' g6 q& F. e8 w3 X公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: I: }( L0 ]: x
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.77$ v. i* F5 p; [- l: G. j3 d9 Z0 J
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb8 i, E# f9 w6 p9 V4 N
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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