[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）5.39.217.77% u3 {, `0 e( v
大蝦4隻
* ?  E% L- p  f龍井茶葉2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ a$ L4 Q' m' _& A! T8 G- [/ z1 A
洋蔥1個
7 u& |, A0 ^! `# ~  d+ o公仔箱論壇炸蒜茸半湯匙
7 g) N4 a% L7 ]% Y( p9 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅椒粒半隻公仔箱論壇4 O; ~/ g3 m4 {& E
上湯1 1/2杯
- [0 X( u5 }6 L% Z1 ]% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、吉士粉各適量公仔箱論壇& B, ]! M+ R+ W+ x3 P% G& V' B
鹽、五香鹽、白酒各少許公仔箱論壇4 a/ b5 r( s9 B- u
　
$ \9 N7 r' n& p2 [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
# h+ t9 {1 N; N. R& d公仔箱論壇鹽半茶匙
7 l% N, q+ p0 A/ t雞粉半茶匙
# o! t  m- U' k' \) j' Q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1/3茶匙
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- }, m1 v5 h' Q4 X; l1 ^. wtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 d7 V5 {+ v% _" i
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。+ Y6 U& _1 u( o9 V
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。7 y& Z+ U4 T4 b4 k$ c
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
! y. W  i& d1 c3 {; W小貼士：
5 p4 r% f+ r) v/ s, Z3 P1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。5.39.217.77# Q! `1 V$ ]9 Z
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。