材料5.39.217.770 W: z; e' t B2 J% F' X w
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個) W5 ^; e* u. N( a) d' v5 ^
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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+ r% {( c- C) X' S8 C0 v6 h做法公仔箱論壇% i8 d+ a: g7 Q* U$ B2 U
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g( [' A1 X* V/ M% F" O' D
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。3 L1 f7 |' U5 I1 s; g
5 o3 ~2 z( P2 x8 L; G5.39.217.774.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。5.39.217.77! l F7 z4 G/ g: X) ]( \
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。5.39.217.77 T2 g! |' n* t4 {( {
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 8 W$ D) {3 w" n$ c- a# }
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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