[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料5.39.217.774 Q  K8 x/ k8 N7 A
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" e9 L$ `' G+ A/ L
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* j$ M$ i" {! Q' L1 K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ F* r3 e# l
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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+ c) J, ~' P8 l, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。1 U* z$ _  V! u* V
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。4 }. {+ L1 x8 x) x9 _( k+ k

$ Y5 I/ P! T/ ~4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。9 ?& }/ }. {8 z" x* K
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 & q6 t9 P- p4 {( e. B

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感謝分享，鹽月餅，非常有創意。