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水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇 b+ m5 u2 P2 a% m) \
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
& ^: g) U# t7 N( l/ T( o6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y9 u% j+ D9 y" z其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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+ O5 K5 k0 H" X2 b5 @& R' n4 }8 otvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb2 G# G: n# W" e
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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' e* V2 `& o' K* e$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。! ~8 D6 F r" d3 n7 X! @
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.77/ Z+ ?: c B4 t. \# N
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。2 e+ f& J+ p3 q4 I- Q7 B
0 c- x6 a" C+ K$ I7 {% |% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb5 h: h8 ^- g! z: m' r* w/ k
# U- |; L C* I# w# E2 N! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。 G) G9 M( P+ G1 ` I* [# [. a1 _ k
1 j! }1 k0 B8 _& i7 m! {, d* J8 [5.39.217.778.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.77+ p9 `0 v, N" |2 V2 r- Z
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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