材料
1 J( Q( u& ^0 t: j8 J公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.77+ n, P" T" q8 a. w
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克2 e- i5 X; f. k, B+ X
! V# u7 ^* f: A. w+ L! F( X1 [5.39.217.77餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.779 d- n/ p f6 U5 }
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙, V# \$ M! Y# a/ n* x
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做法
+ L! b2 D' F9 ~8 H! c, o6 a1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇: s! f) f: e9 X9 C' e' y
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇' C& T* T# f/ ~/ v D2 }3 [
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。5.39.217.77" f7 @+ ^8 ^4 b0 d
& T! G3 c! d" q- c9 v& H5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" W1 _5 w9 W9 c! O- i) Q
, T1 @& Q8 R+ ~ F5 L: u6 j5.39.217.776.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 C6 z% {' ^) i+ h
4 T$ i' v5 _' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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! F) W# `6 P9 z8 C7 I7 c/ @3 Jtvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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