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5 t. r1 ` ^0 a9 j* D5.39.217.77材料及份量:
3 I. W* F. U$ J公仔箱論壇冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份* I- X0 r! u5 C7 l
生抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: k5 V% @6 x) q5 m) a9 M V! L8 ^
製法:. R6 P1 ^* V0 k
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb R G. p J8 Z* W+ q
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
" q: F. j! f: v& A2 I; Y5 F9 a; qtvb now,tvbnow,bttvb3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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