材料：
; v# e1 Z! k& u4 `鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
. J2 x" u( d! z) g* I& O8 A) x; Atvb now,tvbnow,bttvb時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
1 C% a1 M6 p1 h, \4 x4 etvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# X' l2 s( ~
5.39.217.773 C" c: y- L- r! Q
公仔箱論壇, l/ F6 O% T5 r6 e; K# L
調味料：
+ H; y$ f7 B: z5 }5 m' {7 B) y公仔箱論壇A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 R+ D/ P, T
公仔箱論壇- a( b* ]5 O9 o% W# E2 X: g$ M
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。' {) y* R" u) @' D% g" |6 p
2 t- I0 {6 i6 ?* C$ \+ m5.39.217.77作法：
% S0 j" p# M) P6 w1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。* c- S+ w/ _" k
5 Q4 X2 A" r# X0 U! D) j
% Q( v _+ `% w* @* k+ H- a公仔箱論壇2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
8 R3 `# b% f9 }) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, i. x+ j0 v1 g3 Y- I
5 n, j7 ~0 A( N2 G% w3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
6 E& r% V1 p+ w8 q& y公仔箱論壇( h; j: Z Y5 x5 O1 Z
★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
| 