材料：
/ e" k" i6 }. C: Q; F! }0 l公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、5.39.217.77( U$ Z3 F/ c# R0 K% j, }6 t
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
0 v4 h j% r( N3 R( A8 O5.39.217.77雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
" b8 d- w5 a8 O/ Ltvb now,tvbnow,bttvb! |! b# \3 s( [$ }$ x* C* W
G# d& L: }( m) ?3 N7 x) {公仔箱論壇調味料：
! [. e& M" I1 Z" a) K5.39.217.77A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
. _+ A+ j3 p. B0 ^3 M5.39.217.775.39.217.771 D& z" N+ I) C4 p# r* a/ x
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。5.39.217.77. A) y" x% ^- k* F' Q% T$ |1 j
/ G( O2 d1 K) g4 |8 B
作法：
+ w5 `& p8 ?- ^0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
) c0 H1 `" \1 u
A0 `& f2 h+ S9 t7 O) V$ Q [& ~3 I- a
2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
3 `" C8 s# @: D" B3 N( Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb
# L. Z. L9 a# D+ @9 R9 }* {
0 S" K+ N% W# ]$ w7 f, H% y公仔箱論壇3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
, J }# F/ ]! T4 [
+ I8 [4 ]8 F& Z! \/ ^" R0 p+ v. o/ l公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
| 