材料：
9 j$ s5 C2 G% n% e( ^. o$ etvb now,tvbnow,bttvb鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、% ] m% O5 o* b1 v: {7 l' z
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、! V& q9 `& ]; `3 K# i: y- P, i
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 & Q1 Z" {9 y( v$ l1 d7 g! }/ X" w
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調味料：3 \0 A# a. K7 z# y7 f9 a
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
$ m5 y3 |: o. H6 Q/ c3 @ k' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% E+ L/ G6 ~, K4 z2 P7 N& R. [
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% `$ {* p ?+ H+ u4 n# L
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。/ j2 c7 l; f& p' g
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。5.39.217.778 a8 Q# a: w( ?# T' T0 t% y7 T3 ^
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* f' c* ^( ~! W4 G' T( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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