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鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
" I' _7 | [' a6 r/ b5 ?+ P: \7 M時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 |, B8 ^$ F* r
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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6 Y! _% p) k* Y4 n/ d- m$ S5.39.217.77調味料：
' k+ o: r6 ~& ]- r" ]# ]) f/ GA：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, W4 c/ \- u/ J! R+ @" K( z' n/ I
" Y5 k( P! c* Z4 R, s/ jB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：
$ y/ g O+ b( p. k% w! E1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5.39.217.77 K, \1 n: m0 \" W, N* p
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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