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: Q, F4 P: l+ i8 X/ h9 F# T5.39.217.77材 料
- j* x: Q. V$ x8 O公仔箱論壇小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 " Z+ n- z- Z* H8 v4 V
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雲 吞 料tvb now,tvbnow,bttvb$ |; C/ h# k! R9 V$ z
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 1 j; B( V) X4 W0 I+ d7 c+ U, Y
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蝦 醃 料tvb now,tvbnow,bttvb& S& Y- _. ]- {
生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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豬 肉 醃 料
9 k: b! _8 s" C# X公仔箱論壇水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法公仔箱論壇0 y6 ?- t6 ^- U& f* F
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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' `) t" A7 {4 ]& H2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。
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6 W6 D: i! \8 t) G5.39.217.773. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 5.39.217.77) J) L" k% ]2 a' K H
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4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。
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8 V$ |4 u- W5 W2 Y貼 士
- }$ R; U, E& z" S. M: A) n5.39.217.77煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。8 S9 L+ D# I5 i4 u
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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