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/ \+ M' b' j! s( B9 \5.39.217.77材 料/ s2 M! C0 B, S5 M4 C, ]3 _
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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$ s% U. ` S0 i7 p G/ z: A; c+ e雲 吞 料
9 H2 |; j8 V6 R/ b9 G5.39.217.77雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 5.39.217.77% N" z0 f4 v& T9 x! F: D, U8 x
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蝦 醃 料8 a: Y8 V2 s" w& Q8 O3 d2 |. n8 N- k
生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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豬 肉 醃 料
' q9 g) _4 f m8 M+ ? N水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法
A# C5 W$ K# f1 p, m( O5.39.217.771. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇7 c0 O$ q# M' n. u& p5 @
" `% I( E7 k/ U$ G; R公仔箱論壇2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。
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3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。
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9 r) t/ k; y# v3 f4 _/ \' K% L1 l; P公仔箱論壇4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。
7 X0 K3 h7 E/ }, e' y! p" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. ^: E, v/ S. s2 C3 [& ]
8 A8 A3 }5 H) I; B' r貼 士
% o) |, S( M: l9 G5.39.217.77煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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