麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb. H0 H0 v: U4 _# ^2 Q& p5 O; I2 p
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 O8 M ^- g* V6 `6 I2 E8 k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& r) s* k# y8 d* b# n
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
' G( [+ T5 U% E! n5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開1 t, O& l; {: j+ L6 Z1 f7 N
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4 B2 X l# ]/ T/ y7 j公仔箱論壇) T* o+ l5 C) J- ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' X; s6 m' r! h! o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份+ V) l j! |6 n4 S) p, {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
6 }$ |2 |( Y$ }- M" q1 G © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
" O" q- B/ E6 H8 L7 htvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
7 `/ D R) l4 d) _; B: Y% N公仔箱論壇麵條種類 水煮時間
9 H( i& M* W6 h- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
! q' N1 @# h0 v8 y* Etvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘( m# `) F; |/ m- @% X
意麵 40秒
8 [' ~( ~4 z' c) Z4 Y' ntvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
G% n9 x! x: p) |% c公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
7 _4 \1 q! R% p3 L; O © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
3 q. z/ y% q% w7 |! J5.39.217.77材料：5.39.217.77. A% k$ A x; k6 R% F
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 t% |2 s x' v7 U9 J
作法：
( m. |# z; {8 stvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
! M$ J4 m& m' v+ F: e7 |/ ^公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
) J W5 L& f' T公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. C' |2 y+ [- D6 Q1 I
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 8 x# y5 ]- a& v# ]- I6 ]
拌麵醬的好味道：
4 c P. O) e6 u5 f! j; x) c5.39.217.77雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
. R4 |7 E; J8 ^$ @/ a © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.77% F$ m; z1 |& z' N
材料：
! Q7 {! o. |" \. [公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
9 e2 l0 S3 w' s8 Z# L$ ~調味料：
2 q8 @: d" \/ ` V" e4 p6 s( D3 j5.39.217.77甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇" N. w; d8 Q3 o
作法：
! H* M$ k0 ?$ `5.39.217.771. 紅蔥頭切碎備用。' G! ]: L$ D6 g9 o' u$ T8 X! F5 `
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
2 ]0 q& ^1 o8 m9 w1 y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
% ?/ p# n7 Z( f& M7 b* D- f' _公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
: u: u% B3 g- `拌麵醬的好味道：公仔箱論壇/ n& ]' R" W. G% W2 K
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 c6 B) ], }( ^, B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
8 a3 n) a7 W4 {8 h: e# u% c: D( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# \6 B$ N$ ]+ x, w5.39.217.77豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克- z( _' U! Z i4 K& u
調味料：公仔箱論壇( e! S; ^: E, m) I- R1 x
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙- l* r: h( ~ o% l0 f" f
作法：
& v" C+ Z3 N7 r+ W3 q公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 N0 h! G. b9 h. K+ ^
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
# n, F' C! {, H& Z0 u' B! I! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。4 R6 { e0 e0 R4 c$ f; o# {0 ]$ s
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
1 i( b+ i" _6 f% E © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
! z8 D3 R1 D* p/ @$ f- F材料：
5 T# c8 ?. D3 x- d3 ?/ Htvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
7 }: `% d( m! z' u1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
" b3 n! e* } p) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄& x S( Z( k. S2 y7 V2 A
作法：5 d. `1 y0 M0 N! M' n3 H
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 l" {1 T* b3 R
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
4 a& z2 O. U) B Y# y3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
* A9 \& b) H8 L/ W# S © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
( }: i. M. X) g7 b+ U5 N5.39.217.77材料：公仔箱論壇/ F8 J* i9 `$ z9 ^2 q' [
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.77- N6 d; o0 r) `. N
涼開水80㏄5.39.217.777 f; [* _& c2 [3 i Y8 `/ o7 T G8 \
作法：公仔箱論壇$ J: R& l8 w$ ^, [' ^" ^
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
/ {8 ^1 a: u6 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
1 j1 B9 F# o: N% O! P © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
9 b' L, r( r, M% h公仔箱論壇材料：
( g$ S3 l' F, {( P蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇& j. s2 _7 D( ~: | e8 z
作法：公仔箱論壇0 o. W9 p; a/ V
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。/ W4 Q7 R/ n8 H: b" A; b5 @6 F
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇: m, F! X" H9 c0 Q0 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
& G+ G- i+ I4 u9 \5.39.217.77材料：
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
! c4 P' F* _7 G+ X公仔箱論壇B- p( E/ ~, ^. I. Q$ D3 y( ^7 X
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙5.39.217.772 m* m9 H9 f. m5 c$ C- R: Z0 ^7 \! b$ F
作法：
! s% l: ~( S. y% T+ G1 z2 W1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: A! m0 S7 @
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
) r- ]* H& E0 }- f © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 {) E: X# S3 M( M7 h5 a6 s
材料：
$ v( J2 ]: G- ?8 btvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
" o/ O' `* L6 H+ W4 o9 w% U作法：
1 L0 {& }- ?& P" M; G3 ^. Y7 }4 i- I5.39.217.771. 將所有材料調勻即可。
2 ^' x, _' X7 {5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油
# ?2 S8 {8 U, J7 K0 y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 p; t5 w; `5 W/ j公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
+ v; f, Y5 \! c8 x1 ?5.39.217.77作法：公仔箱論壇! X& l, k/ Y0 ^! f) X* Q
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
7 i" U1 |$ a" p* |% n$ E$ \) |- x0 A9 U2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
3 H; m, h9 u. f' t3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
% _; ~' e8 @3 X, A: o) Y& }+ B4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
6 H$ {) b; ]7 d% i% ?: b, K% T拌麵醬的好味道：
m" |+ y2 e. v# w3 l) }tvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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