周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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$ F6 g! q& C, o5.39.217.77「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。5.39.217.77) t/ {7 H5 y; F' E" }( w: [8 I
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
2 v1 y) V# i+ O! @5.39.217.77公仔箱論壇. o0 j0 U# F3 H0 Z/ \3 W
街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
9 |2 q4 N( Y9 ^3 E9 L! {" ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% k2 \% Z! d+ \8 k
龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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+ ~$ ?7 _2 ]: R* I公仔箱論壇一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
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8 k; ?( y) @, C4 {' U' c) f$ gtvb now,tvbnow,bttvb龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。公仔箱論壇' S$ A9 r m8 |0 }' N
' z" l" {; a3 H: h7 m5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。$ h" f, S/ x" s# B+ _* N
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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