 [/url] 5.39.217.771 P% J# Z& Y% @0 p& V
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
% L# V, U- a) @! j1 O0 n
2 n6 m4 D" H# N) q- z( U' l
( g. m1 ?5 Y- K0 @7 @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
' ]) A# q$ K: i) N0 k" S# Ptvb now,tvbnow,bttvb6 w5 T. x" ?2 U, R2 K/ M6 _
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
. G2 u$ H6 G6 m8 ~0 f2 s6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) y1 g" D4 A* n1 R/ \. r
5 Z+ i2 Y( t" O- f/ A* [* L& r) }香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
& |% \* y" }# F/ `: h& `4 z- b: x) }7 t2 `9 y
6 O9 J; [7 f9 n松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
/ e9 ^# S2 n) d% P公仔箱論壇
4 Y. F. M1 X' z: b$ |. s' A
% `, K1 `% f; s, Etvb now,tvbnow,bttvb凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
2 ~9 z/ T4 I8 e
+ e: v, Y( d- {' k' j: K2 t K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! N) E! ~0 g9 F- z9 h
蟹膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 v |4 y6 U. N
地址：灣仔譚臣道
/ d8 Q, M& M' {7 t
" A% @ r; D% l: c0 v2 s$ P Q公仔箱論壇) s5 @4 F) r% ^$ Q6 |) P
5 w6 f# P$ u: Y; k5 @& \- q/ `4 T/ ^) {
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 