材料 5.39.217.77% N0 k, [+ C* k5 M$ S# R) G& y: h
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球* ~! _5 `8 `' K
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調味tvb now,tvbnow,bttvb x3 j) _% V; ^3 y' i: g
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料
8 s4 U. V9 P9 r* `) ]3 s& q5 _3 }) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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& ]. Q( S, y' L" d瑤柱芡
: A% N& ^4 L3 [7 {' A% l公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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. b5 D' `/ b- i, \3 A0 C: Z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! v# G5 C* q1 X) i
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克# i, x5 j+ E2 d; M, m
@ e3 V$ @6 Y上湯芡# _/ H+ y- u- a K" b
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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3 ^" m" G, B5 |& f5.39.217.77斑球醃料
6 O1 A" M* T5 c5 s) h; l0 l5.39.217.77雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 r) P% c) k. g8 o$ b d; v
蝦球蠶豆餅 - z/ x( X: p* N% S# y0 f3 R
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 [8 E* \5 T6 L" ^
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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0 j/ E5 S& x0 |, X6 @, k, Ztvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d( u* D' O2 ]$ x5 k
- R9 `3 {) N" ]8 ~& j5 y公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.77; O0 d# |( L4 A% s( l0 h7 }
6 W0 ?, \0 k2 x& W5 D6 ]0 Q+ P5.39.217.775.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 b9 ?; d" J6 r) {' r7 x
) J y6 y4 a ^8 W/ F+ R% @( f6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
5 j1 F# K7 |$ z3 e; @1 `3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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