材料
# j5 f. k( b8 J1 l牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
3 @* ~# z& j3 N8 M1 A8 G% v) \; F
: i% K* Q/ T# o% U1 w8 qtvb now,tvbnow,bttvb" o* E% m. T- r3 { z
做法# m4 \+ f- ~* @5 f' h
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
6 \( {% U' S/ G5 r公仔箱論壇# D2 B9 v8 `3 S# N! T+ P
2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。) `8 w8 e2 z7 N% L
2 K$ V" c% A- Q- V5.39.217.773.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
3 J! x9 L# b% Q" k& @2 i, q
( p0 v& ?$ Y4 s: |# i9 }5 q- C# Q4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 V* V7 P1 {% k6 `% ?! p6 p5 w
* q) O! x3 |: l) N
5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。1 H& k6 |; b$ {" v
|
發表於 2011-3-12 05:15 AM
| 