[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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& Q5 u. z8 {: ^: m; }" rtvb now,tvbnow,bttvb銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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6 }7 \5 G5 ^, z) ^, U& b5.39.217.77銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb% X" s1 ?) g) @
蔥切末。豆苗摘洗淨。
: B+ @  w5 o+ P蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
$ u; I1 |7 N* p3 T$ V' M5.39.217.77鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。: q. ?2 H4 ]& Q

# G3 R$ m$ P) E5.39.217.77「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
( y3 w5 {5 F) N+ Z6 u3 [7 Ytvb now,tvbnow,bttvb炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。