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# G( l$ M8 V V y2 Z, E G5.39.217.77自己做西點
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. @) J6 @# B9 q) b8 d1 R7 W; r% Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油泡芙（泡芙）
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. w0 p$ [3 Q$ O0 k& [7 O. J公仔箱論壇高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( a D# w0 {# \
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 M8 J5 ?) E) [
準備：' B/ g6 O! A Y n2 q+ ~
?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇2 t% x/ v- b) q9 t4 m- k% f) U3 u
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙 s) ?4 K+ p/ @" R. a
! c& S3 B8 Z) g; Ltvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?" {/ Y6 K, ~( Y2 v: m& g1 A
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 tvb now,tvbnow,bttvb" P) \( s. C7 K, s+ `3 y& J
中，一邊
" Z; ]! G& _, H4 j: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
5 e) b0 g. M; N6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，5.39.217.775 U! \8 A$ p$ ?; f/ R
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L% l/ V& | Y3 ]. p6 M( \9 m
將
: V/ e9 _8 R9 F3 Z. y1 x- x% J裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇; e( J' y& U3 J' e1 P5 ]# y6 m( }
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
1 K1 [* p" B' H* ^* [9 F 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
! _+ n! R% b- \5 l' h公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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5 u5 B) b+ R8 o E( E泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
3 t$ j9 p3 ~2 t( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
1 p+ s3 {+ j1 L. n5 ~ vtvb now,tvbnow,bttvb入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
; u W# i* x" O" y- L泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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