$ A; S6 d# _( w! F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
( f: }/ x; M5 v" a6 v调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉2 Y1 U6 I5 w5 W5 F7 p y
步骤：
' |: S. ^, E( g公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。) i7 f: V( r M' {$ ]9 J7 Q
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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1 |3 L5 t3 Q8 M: x% i公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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5 R! Q( Z$ c- {$ A" o贴士：
/ e7 `: w9 X+ Q: S( L6 F& H牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W @7 E/ |7 \2 x2 F1 y
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。4 k2 W4 E9 ~6 B( R! n
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
' C& T9 z1 u: `9 ^$ l6 [% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 W% N2 m" u* X
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇2 m/ _0 Z5 Y) a9 l: r; h
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5 m2 d% x1 d. b3 I8 g$ l
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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