[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

& T' s+ L  g6 v0 Y+ X
主料：牛肉，洋葱，红辣椒/ k4 y2 q! `/ |1 m- E
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
0 A& ^+ {- Z% |5 O2 E步骤：
% j4 v" B8 R! h4 Y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
% S& p& d& m. n$ J5.39.217.77
; V6 V* _/ D8 ^4 Btvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。9 s" F; g) @' l( r

( Y& I* t) d! e6 o4 g5.39.217.773。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
' b4 e: X2 z: ~# Q' O, ?, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ Q! L* L$ P% W1 R/ G  w
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 j' J8 Q, f9 {2 [
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! L5 N" G8 h+ t# \, z' j3 J  [3 B
贴士：公仔箱論壇4 U$ D5 i3 i  A  S! V
牛肉丝嫩滑的关键：, H, v7 \2 g+ r$ j: r
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb6 t" J2 T" C$ z2 `! B8 \6 _9 i
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。# @1 @  n" G, r( V) O& Z% j
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb. \% o( m2 b. W0 u- z/ \8 ?
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，; y" w3 N, G% b5 z& l; c$ u
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
+ y- F- j, g7 \2 k% G) G0 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) v) n! ]. S0 H: y4 t' W