$ P- k" `( p! d7 L2 @主料：牛肉，洋葱，红辣椒6 `& z; X5 n' N
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
; l. q% w# R- {/ i步骤：
4 v T; Y8 H! C U7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。2 @: U! x' u: U2 B3 ]: g5 C. c- X `
2 |0 S3 [+ j5 T. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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1 J' I5 t8 ~0 y" B% i: R3 i5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。5.39.217.77$ J6 w' I, j4 w9 @
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。3 [( L( }! i) O( v' Q
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贴士：5.39.217.77; U" {. j M+ o8 c' U
牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb# H$ I" q& c$ }- k. W
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 x: e0 T# A" ]/ a% r! U7 R6 Q8 u) \
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
" T/ k+ z. C( f4 T4 i! R, [再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
: {- W ]% O) ^( f$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& y; `- m: T4 V" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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