准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb3 q: Y" f3 F1 z( ~& v* P, T
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青蒜两根
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* h9 B$ o3 U( }- q5 ^青菜
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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% O$ J" O' Q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇) L: G- `$ ]- p+ x. S- l
, h: N, [9 A" s( a4 h jtvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5.39.217.779 ^8 T6 [) W+ i8 y0 B( g
0 O4 `4 S% x3 G+ D X8 g; C9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。5.39.217.778 y8 I3 w$ f6 Z( q! F% J* J0 y% V
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。1 o6 e0 s0 {4 K* D( p
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。4 D* u0 R* b( |, C( r+ B
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
$ B# U& H u5 {青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。# q) J) L( r; ~; ~# S( q) J
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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) Q' | Z7 Z6 L. r3 s# L水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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