准备原料:牛肉(或猪肉）
5 t* J6 l2 s1 d) q# ?3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f1 x B( N. b/ x1 T$ m) g% r青蒜两根: }) o1 G$ V; ^( A+ U: S1 X
* _6 _3 i1 ?* P5.39.217.77青菜
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb5 L' P, m1 P3 w, H0 F8 k0 ^* ?
6 L U) w$ J8 N% S( F加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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" |6 S% x% N7 a; m$ i6 e肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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& q$ ?9 ~5 A! g p/ x炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。- k" U1 ^3 _4 `7 D! z! O' ~$ T
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 ^% c4 e% O( y
3 Y- x: D8 @3 R i% `) J/ N w老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) J% C# Y& D" A
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.77. ]4 M8 u+ b! f/ |- }7 [6 e) h2 N+ S
6 T1 U$ M& o: ?' j加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb7 g y8 M- I. h! v2 ^
3 t; P: w; ?! u: X6 ?( z1 {& m加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
. P( p% t8 [0 l" a+ L" ]5.39.217.77青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇- r3 E( d6 ?; V! c- X$ T
' ]& r- v" }7 X8 ^公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb+ H, U" L; v+ x
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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