材料
) T7 v1 ?: U* `3 T2 l8 Q f' Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克tvb now,tvbnow,bttvb" V9 d7 v# z) `1 T
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* ~& J) @; b& i! N9 b* }( a/ b
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 C) t% [9 G
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調味料( h% Q, j% J8 @( H. o ^
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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0 q. ?6 ^2 \3 x. g [9 j; T做法tvb now,tvbnow,bttvb$ h* Q: |1 V4 U+ e; m$ S
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。; Z- h, h( b+ ?; l/ K8 z
x R8 B+ @+ @% m$ Y0 i9 ?1 M \% v5.39.217.772.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。$ x7 Q. i, z4 D9 p' w0 ?
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。5.39.217.776 a7 Y5 p! Q: i6 F6 H9 A6 z6 C1 T
- z: M2 G% m$ Q7 K O: O1 l4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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