8 m% z }* o$ e' r, M! H5 }- ?( x- F' |5.39.217.77金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
$ r! z2 e, ^# p2 \7 I5.39.217.77烹製材料(三人份)
& Z! J# ~" Z! f5 btvb now,tvbnow,bttvb材料：
" ~4 b8 G7 V8 ?) b6 A5.39.217.77金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇. {0 H$ n; ]) F3 V
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I S* Q! B2 H% b& d& z
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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8 O$ y0 X+ [! s0 K5.39.217.771 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ C v, ?8 a5 Z) |) C
5 x7 c* J8 D2 M1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 p7 R6 O6 Y) c3 ^/ Q8 j
' G$ U- B6 f; [& d) w- G5.39.217.773 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。+ b+ Z7 i' ~$ K* ^* J3 F0 @$ m
, D4 E8 f+ N8 |' S5.39.217.774 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。5.39.217.77& o/ h1 ?2 a! R7 |& a6 q7 H- a
- z: m, U7 ~) R8 D5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
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6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。5.39.217.77, y( S" n2 _, }3 X, A: H) I: u6 p8 w' c
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7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
0 K+ k4 o1 \; y1 z! Ytvb now,tvbnow,bttvb貼士
* Q/ k0 j8 c" _% o5 L& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。7 b2 ^. Q5 G! g( m+ l2 @
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
d y7 s- i1 F' b @公仔箱論壇3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 y) s6 o4 {$ H6 _. N
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。tvb now,tvbnow,bttvb' N9 t- G; l/ }" H {- d
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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