 公仔箱論壇 i, L9 F2 d; \* X( `/ J
主料：
1 o) n' Q3 ]# A/ j公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
P- Y9 L/ Z3 T+ A, M. A& ?輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。1 T( p, D3 G, D8 j- D& U' N3 _
制作：
% Y$ \" j. ?6 I+ G" ^& w* v- M公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
; _& {9 s& n- ^# N+ [. q9 x2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
8 s3 `: b9 u; [! ?) o公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# h; B% p; s/ f$ r5 M
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
( V. K3 L, g* c2 r, Q* @- q" B5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇/ T: E5 G# ?) d8 g6 T8 M3 ^
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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