先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
4 c. l. U7 S/ V6 i* z+ d2 N凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 5.39.217.772 ~+ `& ]$ d% b0 D3 V
莲藕排骨汤做法:
) F8 b# M. J7 J6 }$ v3 x/ K公仔箱論壇 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇: x5 O$ Y5 d8 G! z2 z0 Q- V7 y
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 5.39.217.77& o, G0 p. ^7 L2 s5 k9 }; e6 P% Q$ K
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5 G4 g0 n# f) A, I 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
$ z5 q+ z2 r+ T- o8 N/ i+ w/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熄火后捞出葱段和姜片不用。
: X0 m9 r. w7 e- h7 ~" n5 ^! J 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花) u7 i1 t1 G: I, V( P
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
8 g; S. |& t( D. {* }2 otvb now,tvbnow,bttvb 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
- D' U7 L2 m0 W7 p5 \4 i& }8 h% K公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
1 y# f! u2 {3 h- M% I0 V公仔箱論壇熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:5.39.217.776 t/ Y/ B" u7 t$ u; I! P( f
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! ~" j- C8 i+ c
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。! [! ?+ U" e! N" P5 ]
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 