此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。5.39.217.776 _+ V8 g/ @- ]. G4 l# g4 B, U4 |
& T7 M) l: l. U0 e公仔箱論壇曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.778 x, O6 a: j( T8 ]
: m& X3 A, [$ p$ e# S豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 5.39.217.77, j5 W, b7 T Q+ ?8 A% p7 S
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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% P( r* f/ u9 v0 }0 D用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。5.39.217.774 D) L% C0 n; _6 G
) i' `% r5 `7 d# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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- j; I8 E- {1 w$ }tvb now,tvbnow,bttvb取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。% r$ J) n4 U+ ]* S
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天婦羅照烚5.39.217.77( _6 O* _) H! h2 i5 W$ v
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 C* q9 j+ `: M
8 i, |& g% U% R+ _1 M曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
& d( V6 H& G' A: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 P- k9 J5 K, e3 o
: F7 S! j/ ~; B+ t$ u曾志偉公仔箱論壇' D0 {) m' x2 E' T, t: G @* L
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3 `4 Q2 \5 j' M$ H' kRicky
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一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
( F) Y9 x. Y7 x+ S2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ~ i: a2 P+ m6 a9 A
鴕鳥扣$58tvb now,tvbnow,bttvb8 w# v; d' |" f& H4 j% c6 c1 m
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 , v1 m1 B+ v) m4 H p
公仔箱論壇# E% |! B' \8 b: C& W4 A
豬肚尖$68
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2 {# ^, j' K0 f- B$ p5.39.217.77超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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魷魚一夜干$60公仔箱論壇1 x+ B. m; ^9 w& }3 |
/ j$ f7 d0 n- y日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb n) z8 w5 \! Y, a% X. @4 p
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黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 q, i; K7 o
- C% ]! H3 K N5 \0 W4 W鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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6 z) a5 n& W0 Q5 S- Q; ^& I/ ~鹿舌$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" Z6 x& E( w/ Z- A7 k
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 c% l, ?2 g1 z3 S: ?
. H/ e) W+ E9 _0 j8 @3 S5 O5.39.217.77六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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* K) v$ n3 w! }: }5 R8 R8 o/ I7 p六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb6 }- t* e6 w$ U% Y
; j' D% v5 y* W* e+ b& w! L9 Q日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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0 e# i. ?: u& v a+ Z公仔箱論壇日本福島大蜆$885.39.217.77. b/ i6 J1 E+ z$ {* w* [
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。5.39.217.777 K' U6 e: p( l
8 N2 f4 C( @1 X' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本粟米$28
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! w( M2 D6 z- V& w, D" A. O公仔箱論壇名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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熊本蛋每隻$6
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) _4 o# r1 d0 i$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb% a. J' E6 l+ x2 m$ }# Z% Y. P
8 K+ _1 P2 i; C8 t5 g4 F; G" c/ c( @炸日本南瓜天婦羅$38公仔箱論壇' U- X* a4 p4 N; f4 G9 h6 a
+ `! L# E7 T+ L5 `4 z, [估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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4 W$ K% r Q/ N/ T9 X7 x+ e% e: W" w5.39.217.77板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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