【材 料】5.39.217.770 n# c8 a( I( b2 T% }( x# z
發酵奶油 80公克
# y. ]% j7 x; z公仔箱論壇細砂糖 50公克
5 M1 t- Y. C' k5.39.217.77摩卡咖啡醬 40公克
{$ m1 u) _0 ~9 U) t# T蛋白 320公克0 h7 L" D" c+ y1 `- l B7 L" W
低筋麵粉 150公克 V* y) g. f7 j& D
杏仁粉 70公克
$ f8 ?: d% l3 Z6 Q/ v泡打粉 2公克
* ~& r# X- G$ M. M5.39.217.77杏仁粒 適量
; F9 ]+ u, f5 z1 r/ I- l3 z) ~內餡：
7 b3 c* D# I2 ]) y% |; [" b咖啡鮮奶油 適量
6 P& s) k1 U+ u1 _5.39.217.77碎核桃 適量
* [0 F8 `) |9 z5.39.217.77裝飾：
: C3 v% n2 N9 F公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
* M) s. w G& K! u公仔箱論壇焦糖胡桃 適量
) q( T- R" T# S& c1 Q4 K5.39.217.77巧克力片 3片
! r1 _, _ r. c" N& _( k草莓 適量
* }# Z9 L u' D$ A8 s% ]; M0 ntvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量公仔箱論壇# W9 }$ D T$ _* c" A( f
白醋粒 適量
, I) O$ Z, ^' ^% \$ T+ }( Ltvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p, r [5 r5 a; l% b" v8 C# \- u9 |0 @
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- S9 \, w" R6 a. e% B
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇, T1 v7 q7 U7 o' x2 o. t, P# m
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 G0 Q, S2 i$ T- \' m+ {4 T( A
& _9 U( `( u6 k- T4 ~公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。, P c. k9 G/ X4 M- f9 n* i
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
" W: Q5 _3 F$ v1 }5 P; s' c" v6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' V j& S9 q8 J d8 Y. j$ g! F5 G. q
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
/ [, p0 I+ E g: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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* H9 O c u! e& ]0 G7 T( E& `在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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