【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, F3 I" \8 X# F. D- [/ q! Q4 h. U
發酵奶油 80公克
0 g3 y( W! f" M1 a. x公仔箱論壇細砂糖 50公克
v. I+ ^0 H5 o1 ?6 }% {4 \* m4 J摩卡咖啡醬 40公克" ` A9 g. x- r
蛋白 320公克
4 K- l3 u, ^6 U& x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克
+ b. C. q+ m; V( \& H& v杏仁粉 70公克
# H: o7 J, l' v' |1 W/ X泡打粉 2公克
5 a+ X4 P, ?4 o: E F4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量& u' z/ E; ]9 W
內餡：( x. s1 Y' a% T& J
咖啡鮮奶油 適量
C+ x5 X% u" l6 N h1 W7 M5 Q碎核桃 適量公仔箱論壇# c6 w' Z e. {( a
裝飾：. n/ o+ C+ `8 v5 T. h
咖啡鮮奶油 適量
/ v: s, ]3 I `" X+ C* e5.39.217.77焦糖胡桃 適量
- P2 K7 T9 F4 @+ Y' J巧克力片 3片
( \! r2 ^/ ?! l2 }0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量5.39.217.77' d2 T4 y6 O; Y/ N6 `+ r
藍莓 適量, U. m/ x1 \3 M6 I3 K$ E( ]$ o! j
白醋粒 適量
, Y" B. S. Q2 b杏仁 適量公仔箱論壇5 Z Q1 i8 X; ~3 q) W6 N2 Q
【做 法】公仔箱論壇9 g% m/ J# e6 I6 E8 s
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
$ W( Y3 Z8 `# f. o5.39.217.772.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇/ O1 R. Y, o$ L: E
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇5 z& g. y" `, [; O& Z. }9 C2 w
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 c2 V3 Y4 ~3 f- o' }公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。, A& c) ?# y* s- c+ d
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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