【材 料】
6 R) J4 @! D5 [$ K+ u$ I5.39.217.77
8 c3 A8 U( `8 d2 n0 E5.39.217.77黃金蛋糕：
+ |2 t" s( y! w0 @9 I8 @牛奶 80公克
2 d% t+ F2 G$ O( |+ p奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. v; n) H' p' j6 B/ P# ^, H! {( \
低筋麵粉 60公克
' N% B2 Y: G8 mtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
/ G0 `/ g$ F$ H蛋黃 110公克
5 A- Z1 W! X3 h公仔箱論壇蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" ]9 _1 ?/ b& H/ l( G# P3 _
細砂糖 110公克
) `( h6 k/ X# P+ t( p1 {tvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克5.39.217.776 p' \% k: Z5 {! b- f
抹茶蛋糕：公仔箱論壇 M" G& X8 c3 z/ N
杏仁粉 170公克5.39.217.776 p' A1 W. d5 ?4 ~% t
糖粉 100公克
6 G8 O& U# ?# A0 W z" O* Q: Mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克
! \) X( q8 ]3 }& Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克& Y+ ~# Z, F3 @* w
蛋白 220公克
- n4 d: m5 A: n0 J公仔箱論壇細砂糖 50公克
' Y* @5 u& T. b& P" i6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb: ]( S& I. y- J, } E. d% a1 h y
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 f2 Q6 U6 O" z4 E
裝飾：
! F; O2 q# i# }; k; V; b; G糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( @% K1 g7 S3 |7 z
紅醋粒 適量
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【做 法】
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. A* q! C/ i& y' u3 K: P1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 F7 z' n- c$ W. D
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 X, w' `- @9 x4 S) x2 M
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77% ^4 N8 x4 l( [) _
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- y4 f' D3 j3 ?$ S
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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* C; N5 y1 {+ ]0 P" Z& Y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
( q; A; y* ^2 Q7 A【備 註】# k$ I+ S8 m p1 p; f
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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