【材 料】
/ A; H: c% k3 P. H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S9 E7 c8 _) \( W; h黃金蛋糕：
# }! N* K, \$ s5.39.217.77牛奶 80公克5.39.217.77* ?3 [0 w \. \9 G! m. K+ F: L
奶油 50公克
3 j$ \9 I* F2 w3 b' f4 R9 i; @4 ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克公仔箱論壇& E, C( t. Z) Y3 v4 h
玉米粉 10公克5.39.217.77$ T O5 S4 X% o% T- H0 k% B
蛋黃 110公克1 s9 {1 m. p6 \
蛋白 200公克- |# {2 [9 @* N4 [
細砂糖 110公克/ B" k: e$ {. B: _" u# t7 [
蜜紅豆 100公克
- L2 u- ~6 A5 g4 F F0 }! v: C5.39.217.77抹茶蛋糕：
# S" _4 M+ {( d qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
# {: p; w2 |! D* g# B; @/ ~0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
: o4 n8 t+ x4 Y: i% v( stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 S$ D7 Y. p0 \, L; p
抹茶粉 5公克, N/ {% m) e" ?8 p/ I
蛋白 220公克
3 o/ @ X8 \* C' B! v7 O, dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
5 o" z4 f% v5 V2 Ktvb now,tvbnow,bttvb內餡：公仔箱論壇' n4 p! O" W5 O* d
白奶油霜 適量公仔箱論壇) u, G. F# ^ {8 V% Q
裝飾：$ ]* B* z* I6 `3 r
糖粉 適量
6 O5 \0 l. q) S, K紅醋粒 適量- V$ }0 |$ V- S; l" \# g
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【做 法】
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* Z6 y# t& R: G9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 b1 }; c7 ~0 ?) t! n+ U
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb K6 i/ `5 E/ b, R' k/ v& E
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。3 ^8 R2 F+ E+ y- P. [7 {% h
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 X1 Q" C+ L3 R
" f0 U, o, p& B* ?+ ]0 O9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
2 s' E4 B* A3 a1 _; z2 `& y+ y; ?6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ {9 Z. l' S) ]9 o
( S5 l; C/ P/ @5 K9 N7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ]# ~4 o& O7 T6 k8 N! x
【備 註】3 r- h( W( v% ]" p! G
0 G/ m7 `* O! v) z; B9 L3 g4 Itvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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