[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙公仔箱論壇3 I# a; ^5 b7 o0 u7 n( E8 y
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
7 k$ k) C$ B* J6 U' v: x5.39.217.77做法公仔箱論壇, P! o/ ?  h/ }/ Q) E7 s: z
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。% M- r/ F. G% a4 k% y2 s( f
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。5.39.217.77! e7 F- N6 d) k9 [- u* m
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。5.39.217.772 |' O9 b! P; f8 X% V
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) U: R7 H1 V2 Q) n+ O& Y
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。  H" C5 J2 W! W. u$ v
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。