[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
4 W+ W# h6 p0 ]) Y) ?5.39.217.77法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 n( c$ `2 }" t# K
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
* B5 _, u6 y8 z; Z1 N/ n5.39.217.77做法
- R9 ]5 R# ^% {) ~6 }: J6 D1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。tvb now,tvbnow,bttvb- V* c* _  s6 t& u
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。6 K9 u( s) |; E& p
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
- k5 B& U. i: w/ S6 m0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% h3 \! B8 `4 u: s/ N0 k
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。0 A7 Z, y! c8 \: q
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。