[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
5 y- d2 O  C& X5.39.217.77芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
8 v& [" B. s* x. V" Z% @1 M9 P; z! Q5.39.217.77做法...
. X9 N' X$ V9 c1 o( l& J0 V- B1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
5 s, i5 H$ J3 r6 z3 X5.39.217.772. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。公仔箱論壇) r7 R$ A; I# b
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb) `  m# N% l5 h, h/ r2 Y0 R
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。