[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
# I, x( Q) @/ m1 y/ Z! r4 y9 U5.39.217.77芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb% y' t, Q" _: O2 O' H
做法...
: s) U! L- h, n5 u! i" _! x公仔箱論壇1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
0 E5 W* I  K" C* r8 r公仔箱論壇2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。
' I# y! ]+ i4 d9 o8 J, l4 ~* ~) Z公仔箱論壇3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb. E0 m, D8 G  [: X0 L0 o% c
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。