材料及份量:
8 q' _7 O0 u9 F* a餅皮材料（皮料一個約重11克）：& b8 {1 q' c( ^# g4 B8 a& F7 p
麵粉 45克公仔箱論壇" G( ~* |8 O8 J% T! p+ d* b
糖漿 30克+ a! R" G. J( T) A7 t
花生油 15克5.39.217.773 y# B% e4 M- n! \% I5 x" v
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb! S) n+ w# j/ ~( I
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇+ V0 ~0 t; M) c$ h3 M) M
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- Y4 f N0 A( Z- I% D. J# e/ A- u1 j
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
$ g6 i) d. Y& ~. T調味料:
4 ]# x3 O a% k8 l! Z酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
% u$ n9 m5 F; z7 X p4 w- K公仔箱論壇製法:
% P- \6 L# c3 ^; A" O* ?; y, F公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 O+ s$ X- o) E% X! z
2. 蓮蓉分割成8等份。
* ]# G" |2 t3 }/ n( Y7 \+ c公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: M' ]) S; N$ m5 S8 Y
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
g$ A5 u7 _- U7 {4 H% N8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇5 o0 U/ W" Q* s" E0 M. l2 |4 @
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
' l8 i" m: f* }: }1 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
) @# M( U e3 P' C3 E7 X: Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 V# ]4 l# j; [. z$ |, F
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 j n1 {( V3 l( e
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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