材料及份量:) G4 m6 ?' j y2 J0 _
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb t) y3 a3 i1 J
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 V/ n! m3 ?. Z
糖漿 30克5.39.217.77' U0 v# B! `! v" V+ H9 B
花生油 15克
. H" `0 }" [) |/ D* M5.39.217.77梘水 1克( U+ j) F8 X }, Z! W
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：0 |' B- g" S' @8 e* n3 F
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; N; O$ ]2 w/ S
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5 X1 R2 W1 S2 D7 N5 h1 c) I
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! @& N D* V4 \
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
, \4 F; Q# @) s製法:
: S3 i- |9 y4 i6 D3 A2 Z+ Q1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
3 F0 ~# i" ^8 ~; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。: K( Y- N5 d" A/ m$ i* Z8 J0 t! U
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
4 O% ?0 n. s6 @9 etvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.778 k D* D) X h0 G+ p3 S
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
( @" I% E4 h4 F7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
, [. D& z) } b; W8 y7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇% n5 n5 N" x6 S; F; Z' U( s
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
2 A0 w( q/ w1 T+ M/ F- r* ~9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ x6 G; X& t: o" @9 q5 Y* d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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