材料及份量:
0 Y+ ]/ F' z' @3 b- s餅皮材料（皮料一個約重11克）：& h! X1 c* c2 @- M! k
麵粉 45克% ]0 R+ t3 k# z. V6 T& r
糖漿 30克
/ o x3 K# D. a- N! i% C4 S, A公仔箱論壇花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb; N+ x. _% s+ A5 s6 ^
梘水 1克9 H, ]% W% v% o1 _! b
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
( H3 O' @# ?4 h: Z: g8 H% A! I公仔箱論壇蓮蓉 240克
( g/ |5 S6 Q/ o, C公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇3 w* X( B3 o" d: h. J
調味料:
& B! q) z4 R( {8 Z: O酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb: g- T' R. T1 \/ u2 i# p
製法:' j8 s6 `9 {9 j% l
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
. M# i# s" E* ntvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。
3 i/ K+ x* a: S, i$ R. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.77- B( z: G, R" M2 I3 p' ^
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
) y& N% e! y& J7 B5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
$ A. K$ |$ ?; e( ?& B: Q$ }- h% J5.39.217.776. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
% ?" q; P, ` g+ c; v, f0 H7 ~5.39.217.777. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
/ ~! h3 d; }& O* f( ~- \. I公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
+ M+ ]5 c! }' l0 f$ W) M2 l公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5 P) i+ Y) Y' n0 ]& l% [/ S
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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