[甜品] 迷你廣式月餅

咖啡愛奶茶

材料及份量:6 A, j2 I* c+ ^9 a' Y6 h
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇! R' r. L. s/ A
麵粉 45克公仔箱論壇0 A6 l/ i, K1 U! O9 ~5 C
糖漿 30克
/ J  a7 V. s8 v' j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克( [* h( d2 {' }. [
梘水 1克
; L, t$ o9 p0 \7 h- g" W餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇) H3 h$ i- \3 b; Z0 c  V6 o- l3 [
蓮蓉 240克
5 s7 f! D- Y8 l8 t+ G鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）        
6 `  w' g6 ?4 r( [tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
+ p$ q3 S& I0 H& p! e8 n公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）, ?" B3 P* K3 n) ]( H" \* d, K
製法:
% i/ h) W; ~1 u  A& K1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。2 |& G% a8 ^. ^
2. 蓮蓉分割成8等份。
9 ?; i. }: k. j2 u5 x  E5.39.217.773. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
9 J( S  z; X0 D5 u3 A$ H$ n4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。( t+ p& [: B8 f( L. \
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇5 Y4 F. m( W1 S4 [! c& r* h: ^& f: k
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
6 v/ z7 x/ L* `5 C5.39.217.777. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
( [+ |8 [  L0 ]2 s7 ~8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, z( k2 h# S; H" J  t
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。! v5 f2 e+ y) y. o. P( C
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。