[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& p6 p8 |3 F+ `: r# f6 e4 u" F% _
花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# M3 H  u( \0 k6 K  l8 }
蒜茸少許4 B5 x4 }, r1 P5 ~* Z
青椒1/2隻
) T- D6 D1 @; Y5 n8 b6 B' d; k公仔箱論壇紅椒1/2隻
' m# X5 L5 C* A/ H1 g- W梅子4粒公仔箱論壇% a$ _) S8 x: |, x
菠蘿1片
) D$ B! ?$ W3 V8 j& f- E　5.39.217.77% J. k! {, {/ X, V  P. f( C
調味料：
! t& g+ G6 m: L# C$ T2 t  a酸甜汁3湯匙
! k% Z. X" f- X, X$ [- m: b5.39.217.77四川豆瓣醬1湯匙7 }! A9 X: T# J! n+ G2 ]  Y4 S
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
0 U2 L7 o- s# @  l, Q1 i* m5.39.217.772. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.77' r# Z6 l8 V0 [% ~# U7 K
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
1 k( E8 M1 M+ }1 a公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
; w6 J; g1 J" A1 D6 H: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。