[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）9 W# l# A  j9 N' J8 h
花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb' Y! g3 B( s" c3 E6 ^0 X( j
蒜茸少許/ y" b* P' u# t5 j( Z
青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% ~4 c+ ?0 s" D" m
紅椒1/2隻" Z7 L; p0 d) A3 ]: G
梅子4粒公仔箱論壇8 l% m: b- p, n, f# ]
菠蘿1片公仔箱論壇9 E  ^) m7 F6 ~2 L( ?) C9 b  A
　公仔箱論壇+ D" M; T5 n& M' W/ s# Z
調味料：
- V3 x1 u( X) `3 s  Xtvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙& a6 Y4 r7 S3 o1 D4 @
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% \% r* X+ \# W7 c% J
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
/ E5 r& ^: Z9 Q8 |  ^- q( |7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。! S; L; C$ _" I- H
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
4 C: W2 m* N3 W1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。9 p, P% L" F& v; ~3 @  i
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。