健康料理 低油不如用好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& |* c; l$ r# | W
〔記者翁聿煌／基隆報導〕日前的連鎖速食餐飲店毒油事件，引發消費者對食用油安全性的重視，知名自然醫學博士陳俊旭受邀演講指出，飲食不是少油就好，用「好油」或「壞油」才是關鍵，現代人從零歲就開始吃壞油，難怪健康每況愈下。9 I% A" ?: m/ z! X9 R& E. V" g
4 l, `; V1 R3 g3 i5.39.217.77公仔箱論壇 W8 Z( f3 }" ?: [) v
陳俊旭由台大醫學系畢業後，留美取得自然醫學博士學位，著有多本健康暢銷書，他指出，台北市的氣喘兒30年來成長15倍、自閉兒20年來成長15倍，都與民眾的不當飲食有密切關係。
( s* V" k& Z+ z& u8 n5 w9 i* d2 Itvb now,tvbnow,bttvb
; A+ v* u- y8 x+ K& t3 x* [: n3 h( E- p7 B# h' X- I
陳俊旭說，現代人飲食有許多迷思，其一是認為「低油飲食比較好」，其實食用油的好壞才是關鍵。商家為降低成本、增加口味，使用氧化、氫化、精製油、甚至回鍋油、餿水油。加拿大有項針對母乳成分所做研究，發現平均有7%是反式脂肪酸，難怪現代人慢性病不斷增加。
3 t2 z3 |/ C8 `. u ?5 _' @4 C$ c, `公仔箱論壇& U; [6 i* k' y1 b0 y
9 L% V) [0 W# c% S9 m7 y# e3 T公仔箱論壇他指出，現代人都知道烹調要用好油，其實每種油都有它的優點，端看如何使用。在家庭烹調時，最重要是油的「冒煙點」溫度，如菜籽油、亞麻仁油的冒煙點溫度僅攝氏107度，用來煎炒容易超過冒煙點，烹調者吸入肺部就會產生危害。
& G4 j2 M% i8 w& e& V公仔箱論壇
' N! }9 x; i/ E9 U z7 O* Z5.39.217.77
" j2 I5 V7 \ t1 e* F& |4 r因此針對台灣人飲食習慣，他最推薦台灣的冷壓苦茶油，特色是採用低溫儲存、未經烘炒、未精製、無氧化、不使用化學溶劑萃取、高冒煙點，在古籍上也有記載，苦茶油具有潤腸清胃、解毒殺菌的功效，更是慈禧太后、蔣宋美齡的養顏秘方。 |
發表於 2009-12-20 02:54 AM
| 