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详细步骤：5.39.217.77 |8 T# m: J5 c* s2 F9 z, l# O L
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇( Q! o0 l: t `; k
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材料：
0 u) V+ E0 }, }- }( B公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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8 N) F4 Q1 y+ a* F做法：
: i' C: `6 a3 y" o1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
# Y2 P* p `* W, y2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
! J; l5 K3 X( V- Rtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb+ K* |: y; B7 V2 e1 K; `
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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9 u* Y. r# a& {8 J y! V& N6 n, y公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇$ B6 {5 M, M5 o/ U& ~ V" P
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% y& r+ n& {( j0 r2 S+ r
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。' v$ ~1 s3 _$ u6 F
2 f; O5 J) N' E做法：
& r6 T. k" _8 @, _/ Z/ stvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
2 X* l: H% ^+ H8 w3 \9 k4 J( D; {1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! ~8 W+ K' d5 y2 k
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 ~- k$ i- g4 b1 {8 Q
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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% ]. a- @4 L2 P% K) z, m/ s3 Q5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.77$ d# J1 I3 K2 X) R6 i, W! \
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。8 H0 r, ^: I. Z, |7 i! K3 p1 ~$ p) b
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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0 L) K% y3 I5 r# d0 m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' Y2 c9 N% v+ N! e5.39.217.77蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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, U; N* r" W# Q* S: y# y公仔箱論壇做法：
9 F5 A5 C* V+ b' H公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇9 S) S8 C+ D2 f3 b- y3 d- ~2 e
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
& g/ ?, D5 D, k- W: C: P0 jtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
' l. | U T# @" [公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 S: _' t! Q; u, m+ s- e ^
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
' L4 X( q; F; d# T4 z) X5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb4 z: C9 ]( Z" n0 |; Q) g' e
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（四）装饰
1 J) [# e& _& L1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.77% v4 A: _3 A( r) S4 B$ t% o' o/ a
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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