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详细步骤：9 d$ j6 o' \. g5 b! |
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.77& A2 I5 [; n* p0 ~
4 b3 Z% i/ p7 i. P2 A公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）
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; j- B; x6 p# X! O8 u5.39.217.77材料：) O' k9 T [/ W7 J
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
* ?! `+ A3 t; l0 o1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；$ s) _! F& w: N* w1 l1 b* }
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀3 R. j" f; `1 D6 ^, q
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb1 u, {; G, o8 \! K" K6 Q0 c1 g
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
- h+ M" g0 i) Z0 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 a" s, M0 B! I; |
' b. ]' s* m/ S4 A9 e% ^& ftvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.773 G n+ P$ \. _2 x" J' N, T
; w- A( ]5 H9 ?* H1 Q- a材料：
3 d+ f8 `1 I& P( u1 k0 [: l# a烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：5.39.217.77& P. k! H" u# x( }! M8 T5 Z
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；& [2 K5 C( [; |1 q
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.773 G0 e, h* L7 U
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77$ n% O7 J1 q" B% Z; y
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.776 s7 y3 L5 ]1 B# d
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& T7 ^6 K7 U( b
- L4 O, k3 a( g& V' l1 v公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇$ S% P R3 K, r: v7 x. s
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。3 r% O" A2 ?* k3 y& g8 u# [
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: N: d0 I" l8 {) `) j- ^% V' U（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
2 i2 I: D6 o% @$ F1 e, D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇# P' M2 d5 n6 @, m1 D! h1 R' a
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9 j8 j ]& p$ l/ q% P& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ \0 R/ X; j# A x1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.771 i, _0 W& p8 M7 H9 h
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；9 e9 B# a- [( ^. `' }, n
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
' R8 k$ ]( v4 Q9 y0 S) M公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；, b2 U" X; C1 d# H! a
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
, D1 E3 c6 q; O' h0 ~6 H: Z6 \6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。* L( |3 J9 O3 D& o' ~8 @- {1 m
. Z9 v7 y) c/ D/ D( J/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ^) l$ z- T) [5 x( x. S4 F! j3 s
（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 J6 P2 l$ n
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
: K" S' B+ ? |6 l; {$ n( a5.39.217.772、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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