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3 s% R! @ N- n/ _详细步骤：+ o/ r' H& F: w8 x7 Y9 v
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰3 B$ e* X% u) `/ v% n! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 e' A3 Y4 Z
（一）原味戚风：（8寸）1 ]9 S% w- w* j8 s
+ J9 c; W8 O: Z8 L* E5 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 y# p9 J$ h( g5 N1 [) ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
& P% k6 ^( E4 b; |1 g: k, Jtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
" C7 C) l! B/ a/ Y2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇/ [0 M7 `+ ^: M- K0 q% z6 T0 P$ n- K
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；0 C1 Y* z7 d; w# [. K: e( M1 N
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：% j$ }; ]6 G0 W8 v, q, x$ _# q1 e _
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材料：公仔箱論壇0 A% q9 x; L: }2 @' R- g
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：$ p% F+ e1 O4 a0 s1 f+ S4 m
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.77# g( P( R# W/ y% @! Q* s
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb7 v* B* R# h; w. o2 D/ s
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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! ?5 n2 X4 W+ [" S5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.77, e T9 v& d( M3 G6 ?
4 r, f0 N/ W, e( S6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇" y9 d/ i8 I. |7 V. O7 e) m
/ r+ B$ E+ p5 I8 H1 H) f9 x9 T, n5 `9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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8 H4 U- w6 t' b" H: W2 f# K/ o5.39.217.77（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：公仔箱論壇1 ~3 n8 N. r+ G) B! J
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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! G, `% j4 u4 W ?: x, otvb now,tvbnow,bttvb做法：& S$ H* @9 @& C. n7 e
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
+ H9 J$ y! q6 H! ?( j' f7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
# A" [0 b1 `: j% T5.39.217.773、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇- j# Q' U6 e' w6 N5 U/ I- c
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
& A: h, m6 a6 ?: j( Z4 U5 ~( G公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
- _4 J% J! e6 d. Q) h; ]% O6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77( K4 S' j o3 Z4 g7 f. g
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（四）装饰
/ K9 \3 X; t5 t3 d5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
8 V$ T: K* e$ p5 R# p7 |7 j8 k' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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