紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。tvb now,tvbnow,bttvb% l& ?( a2 S4 t
+ J/ p% v2 ^. C5 r- h. ~# R6 y: Q# G
 tvb now,tvbnow,bttvb! U: W3 \6 S5 F8 E, _0 R' O$ j: B
4 ?- @9 B9 E3 @7 C8 S
$ W; Y* q0 n/ `, q* [3 Vtvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。5.39.217.77. B' C7 m2 r/ e, ` j( {
吃紅麴的6大好處：" P. S6 O4 d2 L4 C
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
% ~, j Z2 }+ R5 a* Q# V& C2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- q5 d1 g9 E; |1 o/ ?
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
4 [: z2 O, s; w, d _0 E g% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
' e5 y6 n& v" H2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
$ L* T) z# g( k3 J( j" B5 R- t6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
# z% B+ v$ Y. _( b" Z5 g/ V' {+ O9 H公仔箱論壇食用紅麴注意事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% R1 t6 j3 i; l1 C& v
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。5.39.217.776 S" w% p. K0 ^
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
3 t- Q3 y" d# a2 f% d3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。5.39.217.775 j, l) f' o: F" {9 `
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
