[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
3 D8 Y$ u+ P/ N7 E& G2 o' y2 b5.39.217.77高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升" h- c  F& z6 ~5 g4 K, i

* E) H8 m! p6 ]1 N7 H$ Utvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.770 f8 J4 E1 S  w4 i( i' |! l( h
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
6 `+ M  o- ?6 W4 a1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。公仔箱論壇2 e: ?: K' j, S% v$ ^) B* F

& x; c9 |1 U# l. n2 R3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 6 Q  M0 D6 [/ {2 \* w( @