[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
+ d% ^, \) _- Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升% m6 v4 z' J, E

: |7 d7 u( d2 Q6 E! K" d" Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料
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9 n- b" N( N7 r& v0 |( Wtvb now,tvbnow,bttvb做法+ g' @' u% @  V/ g- S$ I/ X
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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( r( t' m+ f. O, n! i# C/ L3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb) j: c& P# @' ?1 @

! R/ [  @! f- r# c% m* |) n4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 5.39.217.77* ?8 r1 [3 i2 h1 ^$ M) C( E
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) f  c. s& `! Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士0 B" m+ v0 P! h0 G# R5 Y5 J# g
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。