[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
5 m  ^6 h( m# E# p) b- k7 ~# g6 O( [海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
; o$ P7 M. ?: N$ ^% l. n+ j) @) k1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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$ @4 g4 H: D0 D) K% K5.39.217.772.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇. A% c, L( {2 Y! {1 [  G
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
- t" t8 W2 Z3 f7 T% V; p7 @3 Z& L( l4 ]5.39.217.77用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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