材料. w3 b" o/ C7 m0 Q
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
x8 j/ ?& \; g3 ?公仔箱論壇1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇' }4 w* n, E; }' I
9 O r1 a$ d8 F( t# f8 X- ]5.39.217.772.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。) B" M3 N7 k% ~3 G
: f. G5 ^/ _6 E6 G3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇5 A& n! O( a2 {1 p
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貼士
% |9 [4 D7 S l5 F+ b! E) z用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。tvb now,tvbnow,bttvb j D: @9 t2 o6 A& G% m
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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