[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
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- l% M; c+ J/ q1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
: S4 N: A8 I" [) ~& J1 W; y公仔箱論壇2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　4 f" [: K8 I1 ]" M- W+ c7 e
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　公仔箱論壇' U/ g" R' i8 W+ o# Y( |" Z
操作關鍵：　
# `) L* t6 [% f- k' e' i. n5.39.217.771、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 R+ ]+ v4 ^/ c8 u- Z2 Y% L
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　
* S5 t- @& N* `; w% M9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。