[西式食譜] 樹皮

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材料
0 B# z9 W2 f% b) u2 P6 f/ stvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 500克、朱古力 200克、朱古力片 100克、朱古力管 50克9 ?3 ]9 s& U. J& `2 _4 R  w/ z7 @3 z/ D
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調味料9 X  L9 q+ l" h4 g5 Z" S& i
鹽 12克、糖 4克、胡椒粉/豆蔻粉各適量、白蘭地酒 1湯匙
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做法
# c# m. ^& F. V, X( M8 {1.鵝肝洗淨，除筋膜及血管，撒上鹽、糖、胡椒粉及豆蔻粉捽勻，醃 30分鐘後淋上白蘭地，再醃 2小時，放入鍋蒸 1小時至熟，用焗盤將鵝肝壓平，放凉後放冰格冷藏，備用。( ]1 t0 J" e$ M

; Z% S, H) D8 y+ R5.39.217.772.朱古力用擀麪杖打碎成粉末，灑入放滿乾冰的木盒中，並放上朱古力片。+ H: l9 h  l  m, `2 b3 x/ q8 Z. m
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3.將鵝肝醬放入唧袋中，唧入中空的朱古力管中，放在朱古力片上，再隨意唧上少許鵝肝醬，即成。
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