[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料
8 x) p8 O% P( G* {' Gtvb now,tvbnow,bttvb老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許8 E0 b' e8 f; T1 C4 H

5 x5 O, z6 d; y: p- F* b2 j0 e  d' ]4 a" j薯仔麪糰材料tvb now,tvbnow,bttvb" V. L# n  t) W5 w, d3 j
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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浸豬肉材料tvb now,tvbnow,bttvb& i1 `; u  v: T
鹽/香草/香料各適量
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6 F- {' D. @2 D5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb0 b, T! [! }  N/ A, J8 @4 }$ Q, u
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ T  \8 X" ?% n
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。3 x8 T3 O% p$ I2 P% v
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。" s& W! r# N2 J, r. }
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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東方老虎