[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 a7 Z/ _  w$ R
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 3 O" v# v3 ]* e' z
特色：
' T) ~! M; g' r公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
3 Z' l+ Y# X# W. D3 s操作： 公仔箱論壇/ [: A4 O4 f6 p( }, D
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。