[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

nt1972

' M/ i8 H: q& ]公仔箱論壇
- [0 v1 V5 `/ S1 M1 B/ p. q9 F1 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料
) H9 ?& C- {, Z5.39.217.77鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片
0 I5 ]# P+ X, M+ A, y公仔箱論壇
6 W; a: e  Y8 `+ C; R, t做法
4 K3 F/ |( H: Y* a將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。