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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇+ G2 g0 z5 T# y& V
- b7 d0 R" I6 v! Y5 ?& R材料：5.39.217.77* Z: x0 V( @: o2 i3 Z7 ?' C$ M. q9 P, |: x
2 o6 D8 `$ r$ W% M0 N, Mtvb now,tvbnow,bttvb臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)# s$ d8 W5 z7 n$ Z) T0 _7 F
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腌料1：7 U n8 E6 C2 U. n* A4 u. x! M. L
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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7 y' Z( w1 }, f醃料2：
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! p4 K* r8 q2 z2 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)公仔箱論壇9 M+ B/ `/ `8 [. p
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調料：
! V$ f- X3 Z- [9 x/ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: j9 w/ H" B! s( v
油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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8 Y. a3 I. O/ J' {( U! Xtvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" `8 Q8 H9 e& q: x6 Z5 o, |
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* R/ O) v* |& M. a$ m. F a7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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$ N9 {' W& ~' `3 ~5 c9 T1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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L6 y7 T8 i$ x% V5.39.217.772、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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( h9 {# U8 k5 z5 O/ x5.39.217.773、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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2 Z7 r7 G" p* s' a$ }4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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