[中式食譜] 廣式香臘燜飯

甄華

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烹製方法（二人份）　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' c; p5 y: ^; K  o2 Z# I( X

: N9 o$ m% ^& l  g) A7 L& F* \tvb now,tvbnow,bttvb臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：* P* p) x% }( Q: U$ y! b

8 ]) s% g' k: T/ c; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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2 `) k% |2 c  ]  b2 T" C5 {tvb now,tvbnow,bttvb醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：公仔箱論壇, w' [$ k. S' q
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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  `; m7 R6 B, x6 c; ]0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ j2 M; r& S5 E

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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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+ U2 V( z9 X; v/ D' q  \tvb now,tvbnow,bttvb3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 K, v- g6 m- y( P: Y, y" A
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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! e3 z% \7 Q4 H5 s5.39.217.776 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  M. B$ o. ?' z  t+ i& n0 G

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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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5 ?+ J, F$ o' y公仔箱論壇廚神貼士
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4 B3 r8 D+ X& Z公仔箱論壇1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。6 J& z; R) E( A: ?
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。' y) t' m) M6 ^9 ^. p  w
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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' s% D6 |+ f" P4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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+ v( u/ ]; Y* S( p' F0 F, }$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。