材料
4 C+ t+ n6 o- x- v連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 b; k1 l: p, Y; ]/ P2 Y. W
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調味料
. n! L2 e" K0 o5 K蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.777 Q/ U( B5 N3 R
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二湯材料
& B* M" J/ ^& C3 y8 U% E" Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
, f2 T# D# U& w# J6 U0 Z* p1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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/ ` P' f9 {( L. p1 g5.39.217.772.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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+ o+ F; _6 E {3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# I3 B/ N: C1 [+ h1 E
2 @9 \) T7 v; u公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇+ ^% A( E7 z3 ]- {& d5 g" M; {
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \+ Z1 G1 s" e8 j) j: Z4 P1 e
& Q2 t8 v3 N# n3 y# htvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.775 ^8 F: y2 a2 t8 |1 B/ G' ^
) J7 z0 G" U% n7 W) y0 {8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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