聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！
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星級小龍蝦做壽司$ I2 _4 d3 C, K! @; G2 y
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。* D7 @& y* c( i
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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* u+ |) ^9 G, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玩出創意tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 S3 W. d" O6 S' S) I1 @
( t3 a. }' c: C4 f' k5.39.217.77■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。! z9 E. i4 x+ ^8 Q' i0 Y/ Y
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
1 c f& x9 z1 d# i, e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ N9 Q S# i1 v/ e
4款精選刺身. S- M6 @5 N1 h4 `. C$ f
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb" \: [* `1 i. w" r5 @: I; X
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2款意式卷物
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( ?2 Y4 U$ W1 T0 M8 O6 L' l0 e+ F5.39.217.77意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。7 R4 F9 o( t7 ~8 r, @( ^/ I4 l
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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2 o" I, B0 w/ [7 H0 y. S* utvb now,tvbnow,bttvb紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子5.39.217.776 B+ o2 |6 P5 @; e6 e
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。
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4 v8 @* @0 d" v/ @: N, A9 s6 p( q煙三文魚配魚子時蘿香草
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: i. ?+ H4 O2 F$ o$ r9 H6 D8 y公仔箱論壇自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。& R( P" M" t. a2 h
) B8 ~7 D) T2 {" m3 `4 ?& M! v藍鰭吞拿魚配迷迭香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 g) O( t/ g& t' d
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。. L9 E6 V" F9 C% h" y
7 X/ R; `$ O; V9 L3 {$ Z) k5 V& x公仔箱論壇意大利黃鮨吞拿配香橙油5.39.217.775 {1 v1 ?& i; m; P; L2 ]) W
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 5.39.217.776 ?/ Q0 Z8 X v( T7 s; O
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煙左口魚配茴香橄欖油公仔箱論壇6 [% O0 G+ _+ D8 Z! f I% T
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽. S F8 |4 {1 K4 i, O
9 ?+ Q6 ]( o3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 + k: Y7 i7 {7 n9 n+ y
* w% w: M( M$ ~# e4 Raqua (尖沙嘴北京道)公仔箱論壇% {: w; `# q/ u6 Z2 L& V1 w
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+ ^8 C: D3 y" p5 {tvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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